Laudo de sistema de exaustão da cozinha

O laudo de um sistema de exaustão de cozinha tem como objetivo verificar a conformidade com os parâmetros obrigatórios estabelecidos pela NBR 14518. O objetivo é maximizar o controle de qualidade do ar emitido, de modo a evitar a poluição em excesso do ar ambiente por falhas no sistema de exaustão.
O sistema de exaustão e ventilação para cozinhas profissionais tem como objetivo promover a remoção e tratamento dos vapores e gases decorrentes do processo de cocção dos alimentos.
O objetivo é manter o ambiente da cozinha livre de fumaça e odores. O laudo de um sistema de exaustão inclui:
• Histórico de laudos de conformidade;
• Checagem da composição dos gases emitidos;
• Níveis de controle de poluentes advindos do sistema de exaustão;
• Validade das vistorias, laudos, prontuários.
Regulamentado pela norma NBR 14518.